料理に関する日記です。
日記 シマガツオの酸味を違和感なく食べるには？
奇特な見た目のシマガツオ。釣り味が良いことでも知られますが、食材としての評価はあまり高くありません。「酸っぱい」という声も多くあがっています。ならば、酸味を違和感なく食べられる調理法を試してみたい。サラダにしよう。
日記 中野鮮魚店さんの未利用魚セットを購入しました！（2023年5月・調理編）
中野鮮魚店さんの未利用魚セット、今回はその調理編。今回の未利用魚セットはマイナーな魚が多く、さばくのが初めてのものも多数存在しました。うろこが取りにくい、骨が異常に硬い、ヒレに毒がある．．．そういうのを楽しみながら、美味しく食べたいところ。
日記 中野鮮魚店さんの未利用魚セットを購入しました！（2023年5月）
季節は春を通過し、すっかり初夏の装いとなりました。数か月ぶりに中野鮮魚店さんの未利用魚セットを購入。今回はいつも以上にくせ者ぞろいで、楽しく、ときにおっかなびっくり下処理を行いました。今回は開封の様子を記事にしております。
日記 人生で初めてカサゴを食べました（調理編）
先日購入したカサゴとムラソイ。調理法を思案し、今回はどちらも煮つけにすることにしました。甘辛く、こってりとした味わいの煮つけ。カサゴとムラソイは姿がよく似ていますが、2種を食べ比べると、その味わいには意外にも大きな差がありました。
日記 人生で初めてカサゴを食べました（購入編）
カサゴは全国的には知名度がそれなりにある魚ですが、私が住んでいた地域（岩手、宮城）では、あまりなじみがありません。生息数が非常に少ないようで、市場に出回ることが少ないのです。一度は食べてみたいと思っていた矢先に、偶然にも出会うことができました！
日記 寒い季節のカゴカキダイは脂の乗りがよくて美味しい！
先日購入した未利用魚セットに入れていただいたカゴカキダイ。寒い時期に旬を迎える魚ということもあり、期待大です。今回は塩焼きと皮つきの刺身でいただくことにしました。かわいらしさをまとった、隠れた実力派の魚だとあらためて実感。
日記 中野鮮魚店さんの未利用魚セットを購入しました！（2023年2月・調理編）
中野鮮魚店さんの未利用魚セットを食べ進めています。今回は回遊魚が中心。特に、マイワシは19匹も入れていただきました。刺身で堪能した後はつみれ汁にします。ご飯のおかずとして最高。フワフワでとても美味しい。
日記 むきさめ（アブラツノザメ）を使って美味しいムニエルを作ろう
秋から春先にかけて、東北地方のスーパーでは「むきさめ」という食材をよく目にします。むきさめはアブラツノザメのむき身で、たんぱくな美味しさが好ましい食材。煮つけが一般的ですが、今回はムニエルにしてみました。
日記 ボラの白子を使ってペペロンチーノを作る
スーパーで偶然見かけたボラの白子。ボラの卵巣を加工した「からすみ」は高価ですが、このボラの白子は税込み105円。安い。白子ポン酢にしようかと思って購入しましたが、今回はペペロンチーノにアレンジしてみました。美味かったな。
日記 宮城県産のムール貝をシンプルな調理で味わいたい
ムール貝は有名な貝のひとつですが、国内で生産されていることはあまり知られていないかもしれません。宮城県はムール貝の出荷量が多く、最近では「三陸ムール貝」としてブランド化されています。鮮度の良いムール貝は、シンプルな調理で実に美味しい！