真夏のピークが去った。
という言葉が好きなのは、フジファブリックの楽曲が好きだからです。
「若者のすべて」、素晴らしい歌い出しですよね。
私が住む地域でも連日のように35度近い日が続いておりましたが、お盆の入りの前に少しだけ暑さが和らいだ日がありました。
勝手に、その日からが夏の後半戦ということに決めました。
バテずに乗り切りたいものです。
さて、少し遅くなりましたが、この夏に購入した未利用魚セットのお話しをしたいと思います。
今回も、静岡の伊東にて営業されている中野鮮魚店さんの未利用魚セットを購入して楽しませていただきました！
※これまでの購入および調理の様子は、「未利用魚」タグにてまとめておりましたので、よろしければご参照ください。
前回の購入は5月。
今回の購入は7月の終わり。
海の様子もおそらくは変わっていることでしょう。
静岡の暖かい夏の海に住む、どんな魚たちに会えるのでしょうか？
今回は食べやすいサイズの魚がたくさん！
さて、楽しい開封の瞬間！
．．．なのですが、申し訳ございません。
箱詰めされている魚たちの写真を撮り忘れました．．．。
あの写真がいいんですけどね。やってしまいました。
なので、今回はいきなり魚たちを紹介する運びとなります。
ご了承いただけますと幸いです。
10匹以上詰めていただいた美味しい魚
個人的な見解ですが、小さな魚というのは、その大きさゆえに下処理の作業が繊細で、集中力を要することも少なくありません。
しかし、それなりに数があると、さばく匹数に比例して技術の向上がその場で感じられるようになります。
作業工程がルーチン化されるようになり、徐々に速くて正確になっていくんですよね。
さばき終えたときにはしっかりと達成感もある。
今回は10匹以上入れていただいた魚種が2つも！
まずはイサキの若魚、ウリボウ。
なんと23匹！
鱗びっしりでヒレは少し鋭いので、さばくのは少し時間がかかりましたが、美味しい魚なので丁寧に作業しましょう。
メアジがなんと17匹！
マアジと比べて大きな目が特徴的なこの魚も、未利用魚セットの常連と言っていいかもしれません。
マアジより味が劣るなんて言われますが、そんなことありません！ ちゃんと美味しい魚です！
癖の少ない魚なので、今回も美味しく調理しましょう。
伊東の夏を感じられる魚の姿も
東北に住む私は、暖海性の魚を口にする機会がそこまで多くありません。
こうして未利用魚セットを購入するようになって、今年で2年目。
去年の夏に食べて、その美味しさにファンになった魚が何種もいますが、中でも好きな魚を入れていただきました！
タカベが6匹も！
夏の磯の魚といえばタカベとイサキを連想しますが、今回、その両方を入れていただいて本当にうれしいです！
タカベは小型でも美味いんですよね。
塩焼きにしよう。
グルクンだ！ しかも3匹も！
側線の位置を見ると、これはニセタカサゴでいいのかな？
この鮮やかさにはぐっとくるものがありますね。味も美味しいし。
あの大型高級魚の若魚も
前述のウリボウのように、成長すれば高級魚になるものの、小さな若魚の段階ではあまり値がつかないような魚は数多く存在します。
ブリの若魚のワカシ。4匹入れていただきました。
ブリは「ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ」と、成長とともに名を変える出世魚の1つですが、小型のワカシは脂の乗りがかなり弱いこともあってあまり値がつきません。
こういうときのコツはこれ。
ブリだと思って食べないこと！
違う魚だと思って、比べずに食べること！
これに限ります。先入観を捨てて美味しく食べましょう。
カンパチの若魚のショゴ。6匹も入れていただきました！
成魚のカンパチよりも黄色味が強くて、なんだか別の魚を見ているみたい。
カンパチと分かったうえで、10cm程度の魚体を手にしてみるとなんだか感覚がバグる。
小さくとも美味い魚なので、今回はどう調理しようかな。
他にも美味しそうな魚介類がたくさん
他にも美味しい魚介類がたくさん！
スーパーで見かける魚から、未利用魚セットによく入れていただく魚まで、幅広く入れていただきました。
クロシビカマス。2匹も！
この魚、大好きなんですよね。
塩焼きにしよう。クロシビカマスの塩焼きが大好きなんです。
ハタンポが2匹。
寒い時期の方が脂があるけれど、脂が弱くとも美味しい身質の魚。
これも焼いて食べようかな。
マアジが1匹。いいサイズ！
これは美味しさが保証されている。
ムロアジが1匹。
生で食べる方が好きだけど、鮮度落ちが早い魚でもあるので、さばいてから判断しようかな。
マサバが1匹。
夏のサバはあんまり美味しくないみたいに言われがちですが、ご安心ください。
調理法次第で化けます！ 美味しく食べよう。
最後はイカが1杯。
炒めたら絶対に美味い。
総数66匹と1杯！
今回のセット、総数66匹と1杯の充実のラインナップ！
さばく楽しみを存分に堪能できました。
次回の更新では、調理編を紹介したいと思います。
これだけたくさんの数があれば、まだまだしばらくは楽しめそうです！
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