久々になってしまいましたが、中野鮮魚店さんの未利用魚セットを購入させていただきました。
静岡・伊東のおいしい魚が5kg近く入っております。
何が入っているのかは届いたときのお楽しみというのも、非常に魅力的です！
この未利用魚セット、これまでに何度も購入させていただいておりました。
これまでの購入および調理の様子は、「未利用魚」タグにてまとめておりましたので、よろしければご参照ください。
季節ごとにどんな魚が入れられているかが、わかるようになっております。
前回の購入は2022年11月。
そこから2か月経ち、伊東の海の様子はどうなっているのか！？ 期待大です。
事前に連絡いただいていたこと
中野鮮魚店さんに購入を希望する旨の連絡をしたところ、「最近、定置網に入る魚は大半がイワシなので、未利用魚セットもイワシがメインですが、大丈夫ですか？」という返答をいただきました。
未利用魚セットには、自分の生活圏で漁獲されないような魚を購入できるという楽しみもありますが、それとは別に、美味しさを確約されている魚をたくさん手に入れられるという喜びも大いにあります。
美味しいイワシを、たくさん手に入れられる大チャンス。
朗報に決まっています！！
お心遣いに感謝しながら、到着を楽しみに待ちました。
新顔はなかったものの
そうして届いたのがこちら！
予告いただいたとおり、イワシの顔も見えますね。
他の魚種の姿もちらほら。
何が入っているのか、ひとつずつ見ていきましょう。
まずはマイワシ。
20cmを超えるいいサイズのものが、なんと19匹も！
鮮度もよさそうです。
寒い時期のマイワシは旨いですからね。調理が楽しみです。
そして、大きなウルメイワシが3匹。
個人的に大好きな魚のですが、東北のスーパーではたまにしかお目にかかれません。
暖かい海のイワシ、というイメージがありますね。
マイワシとはまた違った美味しさがあります。
大きなのを3匹も入れていただいたので、美味しく食べたいところ。
マサバが1匹。
定番の魚ですが、大きくて食べ出があるのがうれしいところ。
サンマが2匹。
未利用魚セットでサンマに出会えるのは、なかなか意外でした。
最近は日本近海での漁獲量が激減していることもあったので、私は数年間にわたってサンマを購入しておりませんでした。
今、積極的に購入するよりも、資源が安定するまで待ちたい気持ちの方が強いのです。
ただ、正直に白状すると、サンマを食べたい気持ちを我慢していないと言ったら、それは嘘になります。
今回、こうして食べる機会をいただきましたので、久々にさばくことになります。楽しみだ！
アジ類は3種入れていただきました。
まずは、マアジが1匹。
小型ですが、美味しいのが確約されているのがうれしいですね。
続いて、メアジが5匹。
メアジは暖かい海の魚というイメージがありますね。
さばき方はマアジと一緒ですが、味わいが少し違うのが楽しい。
そして、イトヒキアジの若魚が2匹。
未利用魚セットではこれまでに何回か入れていただいた魚なので、いつメンのような雰囲気を醸し出しています。
しかし、東北の市場では目にしない魚。
体形もユーモラスで、ひし形の魚体は、アジ類というよりはカワハギやマトウダイを連想させます。
ヒレも笑っちゃうくらい長く、メタリックな色合いもかっこいいですね。
と、ここまでが回遊魚。
そして、最後にもう1種。
最後はカゴカキダイが6匹。
それも、大きいものは15cm近くある、なかなかいいサイズ！
この魚、本当に美味いんですよね。
徐々にその美味しさがバレ始めており、各所でネクストブレイクを噂されている魚です。
サイズがあと10cm大きくて、まとまって獲れるようだったら、相当な高値で取引されていたんじゃないかと思います。
カゴカキダイは、寒い時期に特に脂が乗るといわれている魚ですので、今回の魚には脂の乗りにも期待したいですね。
美味しさが確約されている安心感
今回も楽しく、調理に期待が持てる開封になりました。
新顔こそありませんでしたが、これまで食べたことのある魚であれば、味わいや適切な調理法がなんとなく想像できます。
調理前に美味しさが確約されている。それだけで安心感があります。
寒い季節なので、脂の乗りに期待したい魚もいますね。
届いた日にすべて下処理を終わらせたのですが、内臓の処理の段階で「絶対に美味い！」という、勝ちを確信した魚もたくさんいました。
少しずつ食べ進めておりましたので、調理編はまた後日、まとめてみたいと思います！
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