日記 サヨリを隅々まで味わう
先日の塩釜港での釣行で手にすることができた9匹のサヨリ。鮮度が良いので「刺身」と「お吸い物」にしてみましょう。また、残った皮や骨も美味しく活用できます。サヨリは釣って良し食って良しの、粋で気品のある魚。大満足の食卓となりました。
料理
日記 
日記 「ムシガレイ」を使って「蒸しガレイ」を作る
スーパーで買った格安のムシガレイ。軽く塩をして焼くと美味いのは知っていますが、今回は蒸し物にしてみましょう。「清蒸（チンジョン）」という調理法で、「ムシガレイ」を「蒸しガレイ」にしてみました。お味の方はいかに？
日記 新鮮な魚を手に入れた場合の「水なます」という選択肢
千葉の房総地方に伝わる「水なます」という料理があります。新鮮な魚の刺身を細かくした香味野菜とともに、味噌を溶いた冷たい汁に入れて食べる料理。久々に作って食べてみたところ、私は完全に「水なます」の虜となったのでした。
日記 スミクイウオはムツ系の味？ それとも？ ～煮つけにして食べる～
スミクイウオという魚。見た目はムツの子に似ていますが別種の魚。漁獲された際に鱗は取れており、身質は柔らか。こういう魚は煮付けるのが好きなので、甘辛く煮付けてみました。
日記 アカマツカサとチカメキントキの煮付け ～赤い魚を食べ比べる～
アカマツカサは温暖な海域に住むキンメダイ目の魚。一方、チカメキントキはスズキ目キントキダイ科。種としては程遠い2匹の魚ですが、どちらも体色が赤いという共通点があります。煮付けにして食べ比べてみることにしました。
日記 カゴカキダイとハタンポは外道魚と侮れない美味しさ！
カゴカキダイとハタンポ。どちらも小型種で、釣りの対象魚でもありません。しかし、その食味の良さには驚かされます。以外にも万人向きのおいしさ。これからさらに、食材としての評価を上げていく魚かもしれません。要注目です。
日記 美味しい熱帯魚を食べ比べ
未利用魚セットに入っていたシラコダイ、チョウチョウウオ、カゴカキダイ、タカベ。どれも温かい海に住む小さな魚たちですが、食べてみるとしっかりとした個性を感じられます。
日記 中野鮮魚店さんの未利用魚セットを購入しました！（2022年8月・調理編）
今月も、中野鮮魚店さんの未利用魚セットを購入することができました。今回は調理編です。初めてさばく魚がたくさん。特に、毒針を持つアイゴをさばくのは非常に緊張しました。そうしてできた料理に舌鼓。
日記 中野鮮魚店さんの未利用魚セットを購入しました！（2022年8月）
規格外であることや、まとまって獲れないなどの理由から流通に乗らない「未利用魚」と呼ばれる魚たちがいます。美味しいものも多く、未利用魚は近年注目されてきております。先月に引き続き、中野鮮魚店さんの未利用魚セットを購入してみました。
日記 冷汁を作って残暑を乗り切りたい！ ～加熱調理なしのなんちゃってレシピ～
宮崎の名物に「冷汁」というものがある。冷たい汁と温かいご飯の相性が良く、夏場に食欲が落ちていても食べることができる。そんな冷汁を、加熱調理なしで作ってみることにしました。