このサイトについて 【メディア掲載】「食と、東北と、」さんにご取材いただきました
先日10月3日に、「食と、東北と、」さんに、取材記事をご掲載いただきました。ありがたい限りです。私の活動に関するのインタビューのほか、私が日々魚を食べている様子といった内容をまとめていただきました。ぜひご一読いただければと思います。
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海水魚 イナダをレスポールジュニアタイプにしたい！
ブリの若魚のうち、40～60cm程度まで成長したものはイナダと呼ばれます。安価な魚に甘んじている面がありますが、成長に合わせて食べ分けをするのも面白いものです。イナダをギターにするならレスポールジュニアタイプが似合うのでは？と思い、イメージを作ってみました。
日記 「ムシガレイ」を使って「蒸しガレイ」を作る
スーパーで買った格安のムシガレイ。軽く塩をして焼くと美味いのは知っていますが、今回は蒸し物にしてみましょう。「清蒸（チンジョン）」という調理法で、「ムシガレイ」を「蒸しガレイ」にしてみました。お味の方はいかに？
海水魚 ブリをレスポールタイプにしたい！
成長にしたがって呼び名を変える「出世魚」の代表格であるブリ。日本人とブリとの関わりの歴史は古く、日本で初めて海水面での養殖に成功した魚だと言われています。ブリをギターにするならレスポールタイプが似合うのでは？と思い、イメージを作ってみました。
日記 新鮮な魚を手に入れた場合の「水なます」という選択肢
千葉の房総地方に伝わる「水なます」という料理があります。新鮮な魚の刺身を細かくした香味野菜とともに、味噌を溶いた冷たい汁に入れて食べる料理。久々に作って食べてみたところ、私は完全に「水なます」の虜となったのでした。
淡水魚 イワナ（ニッコウイワナ）をテレキャスタータイプにしたい！
一年を通して水が冷たい山間の源流に住むイワナは、渓流釣りで人気の対象魚。口に入る生き物なら何でも口にする貪欲な肉食魚で、水面を飛ぶ昆虫に飛びついて捕食することも。イワナをギターにするならテレキャスタータイプが似合うのでは？と思い、イメージを作ってみました。
日記 スミクイウオはムツ系の味？ それとも？ ～煮つけにして食べる～
スミクイウオという魚。見た目はムツの子に似ていますが別種の魚。漁獲された際に鱗は取れており、身質は柔らか。こういう魚は煮付けるのが好きなので、甘辛く煮付けてみました。
淡水魚 サケ（シロザケ）をストラトキャスタータイプにしたい！
サケという魚は知名度が抜群で、それだけ日本人の文化に根差している魚と言えます。秋になると生まれた川に戻ってくる姿は、秋の風物詩の一つでもあります。サケをギターにするならストラトキャスタータイプが似合うのでは？と思い、イメージを作ってみました。
海水魚 アイゴをSGタイプにしたい！
ヒレの各部に毒のあるトゲを持つことで有名なアイゴ。独特の香りを持つこともあって、食文化を持つ地域と持たない地域とがはっきりわかれていますが、漁獲後の取り扱いによっては非常に美味な魚です。アイゴをギターにするならSGタイプが似合うのでは？と思い、イメージを作ってみました。
日記 アカマツカサとチカメキントキの煮付け ～赤い魚を食べ比べる～
アカマツカサは温暖な海域に住むキンメダイ目の魚。一方、チカメキントキはスズキ目キントキダイ科。種としては程遠い2匹の魚ですが、どちらも体色が赤いという共通点があります。煮付けにして食べ比べてみることにしました。